Karte & Menüs
EINE ABWECHSLUNGSREICHE SPEISEKARTE, HOCHWERTIGE PRODUKTE
Der Küchenchef und sein Team legen großen Wert darauf, frische, saisonale Produkte zu verarbeiten und lokale Erzeugnisse zu veredeln.
Sie verbinden Tradition und Innovation und suchen nach neuen Wegen, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und gleichzeitig die Authentizität und den Charme der traditionellen Gerichte zu bewahren.
Die Gerichte des Tages werden in den Nachrichten (hier klicken), oder in den sozialen Netzwerken angekündigt.
Preis inkl. MwSt. / Service inbegriffen
Menüs
Lassen Sie sich verwöhnen und stellen Sie Ihr Menü aus unserem gesmten carte.
Apperitivhäppchen + Vorspeise + Hauptgericht + Käse oder Dessert
Vorspeisen
Chutney und Gel des Augenblicks / Butterbrioche
Hausgemachter Räucherlachs / Lachsrillettes / Leichte Kräutercreme / Blinis / Grapefruitkugeln
Dünne Scheiben mariniertes Rindfleisch / Soja / Süß-saure Vinaigrette / Sesam
Frisch gesnackte Jakobsmuscheln / Pastinakencreme / kandierter Lauch / Rahmsaft
Hauptgerichte
Niedriger Temperatur / Püree / Gemüse der Saison/ Vollmundiger Saft
Lammgeschnetzeltes / Kleines Gemüse in Brunoise / Kartoffelmousseline / Reduzierter Thymianjus / Knuspriges Gericht
Rinderfilet / Grüne Pfeffersauce oder Butter Maître d'Hôtel / Getrüffelte Kartoffelmousseline / Aktuelles Gemüse
Als Menü, Aufpreis von 3€
Rosé serviert / Cremige Sauce mit Waldpilzen / Purée du moment / Pommes Grenailles mit Thymian
Cremiges Risotto und Bohnen / Spinatsprossen / Safransauce
Lachs / Kabeljau / Gebratene Jakobsmuscheln / Gemüsebrunoise / Risotto
Käse
Käseauswahl von Bauernhöfen, Mesclun
Desserts
Cremige Kokosnuss / Passionsfrucht-Gel / Exotische Früchte in Brunoise / Limette / Passionsfrucht-Sorbet
Fließendes Schokoladenherz / Haselnuss-Nougat-Eiscreme / Milchschaum
Knusprige weiße Schokolade / Vanillemousse aus Madagaskar / Fleur de Sel-Karamell / Pekannüsse / Vanilleeis
Cheesecake im Glas montiert / Frische Zitrusfrüchte / Fruchtcoulis / Grapefruitperlen
Eiscreme
Vanille / Schokolade / Pistazie / Erdbeere / Kaffee / Rumtraube / Haselnusspraliné / Zitrone / Himbeere Litschi / Passionsfrucht
